| 严琦豪掷两亿元 鸿恩寺打造巴渝风情一条街 |
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| 2009-08-28 16:36 文章来源：重庆商报 |
| 文章类型：转载 内容分类：新闻 |
今年11月中旬，名为“陶然大观园”的巴渝风情一条街将在鸿恩寺公园开门迎客。昨日，江北区政府携手陶然居召开新闻发布会，宣布由陶然居独家投资两个亿打造以餐饮娱乐为主的巴渝风情一条街。
规划
汇聚十余餐娱品牌
发布会消息称，巴渝风情街项目占地35000平方米，包含重庆最高端的餐饮综合品牌“重庆首席”、可容纳800人同时就餐的专业婚庆寿喜宴会厅鸿恩喜宴、老重庆味道的两江水鲜坊火锅、专营重庆特色小吃和流行菜的老重庆大排档，以及歌城、茶楼等10多个餐饮、娱乐、休闲品牌。
奢华
凉菜摆盘成名画
“这将是重庆第一家真正的高端酒楼。”严琦表示，“重庆首席”无论消费水平还是菜品精美程度都将不输川菜的首席“俏江南”。据了解，“重庆首席”占地1500平米，仅13个包房，将主营极具创意和美味的艺术类菜品，这些设计只会在名厨大赛中看到，如凉拌竹笋将会被厨师设计成郑板桥的兰竹图……
“这对厨师的要求相当高，非常强调细节，每道菜都是一个厨师的拿手绝活。”严琦拒绝透露“重庆首席”的消费水平，只表示不会低于“俏江南”。据记者了解，“俏江南”的人均消费至少是200元以上。
风情
室内坐船吃火锅
重庆火锅虽为美食，但常常令人大汗淋漓，缺少一种风情。而在陶然大观园的两江水鲜坊火锅店里，却能让食客体验到乘船吹风吃火锅的别样感受。据介绍，这家独具风情的火锅店每个包房都以船舶形式打造，市民可以坐在木船上，一边吃火锅一边遥看两江夜景。
民俗
江湖菜配老桌椅
如果说“重庆首席”是渝菜中的阳春白雪，那么“老重庆大排档”可能就是典型的“下里巴人”了。据透露，为了尽可能多地网罗重庆富有名气的江湖菜，陶然居还专门派人前往各区县打探、发掘江湖菜。同时为了体现重庆特色，陶然居还在区县花了300多万元买了60多套形态各不相同的老桌椅。
另类
招200名50岁女服务员
与昨日的新闻发布会同步进行的还有该项目的现场招聘会，据了解，巴渝风情一条街将对外招聘1000人，涉及高级管理、后勤等职位。令人好奇的是，大观园内的老重庆大排档、阿妈寨将专门招聘200名四五十岁的女性当服务员。“由于老重庆大排档、阿妈寨都是老重庆风味、少数民族风情的主题餐厅，上世纪四五十年代出生的女服务员更能带来亲切感。”严琦表示，“不过年龄够大、形象气质好还愿意做服务员的还真难找”。
■业界说法
特色餐饮有市场
“这是一种理念的创新。”中国烹饪协会秘书长边疆非常看好严琦的投资，他表示，能够把森林公园和餐饮娱乐结合起来，经营特色餐饮是相当有市场的。
不过，对于严琦的大手笔，也有人抱有不同观点。这么大的场子是否适合重庆市场还是未知数，在重庆能够长久存活的酒楼大都不超过3000平米。一位不愿意透露姓名的餐饮老板表示，金融危机下不能只看到机会而忘了风险，投资必须要慎重。记者 陈柯
■记者手记
重庆美食该亮出顶级招牌了
美食是重庆的一张名片，但是这张名片上却一直缺失“顶级”二字。严琦终于有勇气打出了“重庆第一家顶级餐饮”的招牌，美食之都需要这样的招牌。最近十年来，靠着洗毛肚，抠鸭肠，重庆餐饮硬是在中国餐饮百强榜上独占15席，然而，当川菜“俏江南”火遍全国，成为精品的代言，重庆的餐饮企业还在埋头造大众消费的“食堂”。庆幸的是，重庆的餐饮老板们醒了，做大做强不仅仅是在数量上，更多的是在质量上。与鸿恩寺的“重庆首席”遥相呼应的是南山上被称为全球火锅之都的顶级火锅卖场也正在打造……我们拭目以待，但愿他们能亮出重庆美食的顶级招牌。
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